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Blog de CASARECA

Tendencias en bebidas para el año 2020

Publicado por Casa Reca el 4 de febrero del 2020
Tiempo de Lectura: 4 min

 

tendencias-bebidas-2020-

En los últimos años hemos visto cambios significativos en la forma en la que el consumidor percibe las bebidas preparadas, embotelladas y demás líquidos para consumo.

Si hacemos un análisis cuidadoso de los patrones de consumo y cómo ha evolucionado la industria alimentaria en el área de las bebidas, nos daremos cuenta de que cada vez se apunta más hacia la experiencia, la presentación, los ingredientes locales y la creatividad, esto tanto en mixología y los licores como en la selección de bebidas de mesa como el café o el jugo. 

Aunque hubo un tiempo en el que vimos una proliferación de los sabores exóticos y los ingredientes fuera de lo común, ahora los consumidores buscan una experiencia más familiar, nutritiva y artística.

En 2020 la bebida dejará de ser solo un acompañamiento más para la hora de la comida, y si quieres mantenerte al compás de este cambio y sorprender a tus clientes, estas son algunas tendencias en bebidas que no puedes dejar de seguir en 2020. 

1. Sober-curious: bebidas sin alcohol

bebidas sin alcohol

Las generaciones más actuales, sobre todo los millennials y la generación Z, están enfocando muchos aspectos de su consumo hacia la consciencia personal: su salud les preocupa, y aunque no renuncian a divertirse, es cada vez más común que busquen opciones libres de azúcar, alcohol o conservadores

El reto de los productores ahora es satisfacer las ganas de disfrutar bebidas preparadas, mixología y otros sin añadir alcohol.

Esto es algo que se ha conseguido con propuestas como mixología sin alcohol, diseño de jugos de tendencia “detox” que se cimentan en la armonía de sabores frescos o penetrantes combinados con potentes vitaminas y nutrientes; o creación de opciones tradicionales sin alcohol: 

  • Cervezas 0% Alcohol.
  • Cocteles de cabecera sin alcohol.
  • Incluso licores y vinos con bajos porcentajes de alcohol.

Las bebidas alcohólicas siguen siendo una de las industrias más fuertes, sin embargo contrapartes sin alcohol están tomando fuerza, y vale la pena mantener esta tendencia en tu radar durante 2020. 

2. Bebidas con ingredientes locales reinventados 

bebida carbonEn años anteriores vimos un creciente interés de los consumidores por encontrar ingredientes cada vez más exóticos: 

  • Minerales como el carbón activado.
  • Frutas exóticas de países extranjeros. 
  • Insectos o mariscos.

Todo eso está quedando atrás. Ahora la pretensión se queda fuera de las bebidas, y los comensales buscan rescatar sabores propios de la región, mezclas tradicionales en su forma más sencilla o con una preparación inesperada. En el sureste de México, veremos el renacimiento de sabores como: 

  • La horchata.
  • La jamaica.
  • El tamarindo.
  • La naranja agria. 
  • La naranja dulce. 
  • El Cacao.
  • El chile habanero.
  • El mango.
  • La mandarina.

3. Mixología creativa

mixologia bebidas

A pesar de que las bebidas alcohólicas están encontrando competencia entre las no alcohólicas, la mixología sigue siendo una favorita de los consumidores. La creación de cocteles con presentaciones fuera de lo ordinario o métodos de preparación que se salen de la norma causará mucha fascinación en 2020. 

La integración de ingredientes locales también se podrá observar, y vale la pena mantenerse pendiente de esta tendencia si tu negocio se dedica a la mixología. 

4. Bebidas con adaptógenos y vitaminas añadidas

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Los consumidores están convirtiendo sus elecciones de consumo en elecciones conscientes, no solamente a nivel entorno y ecología, sino también a nivel salud. Las bebidas se están perfilando como la solución para consumir vitaminas, minerales y nutrientes muy potentes en el cuerpo de forma sencilla, rápida y deliciosa. 

Los cócteles vitamínicos, bebidas con superfoods, aguas alcalinizadas o incluso bebidas “energizantes” basadas en adaptógenos (que utilizan el estrés natural del consumidor como combustible para generar adrenalina y mantenerlo despierto, a la vez que permiten un mejor descanso durante la noche) están llenando los estantes de cada vez más tiendas. 

5. De vuelta a los básicos: bebidas no procesadas

bebidas naturales

Algo que definitivamente podemos predecir es que los sabores más sencillos y básicos estarán de vuelta. Las bebidas tradicionales de tu región, con su preparación tradicional, estarán regresando y reduciendo la brecha de consumo que los había separado de los refrescos en los últimos años, esto porque: 

  • Sus sabores son más frescos.
  • Pueden ser preparados con menos ingredientes, así que brindan la idea de que son más naturales. 
  • Sus costos pueden ser los mismos que los refrescos, sin embargo ofrecen mayores ventajas a nivel salud.
  • Su producción suele ligarse a una región, así que suelen ser sinónimo de consumir productos locales, algo que ya se viene apoyando por las generaciones más jóvenes desde años pasados. 

Los empresarios restauranteros o proveedores de bebidas deben mantenerse muy alerta de la fluctuación en los gustos del público, las tendencias de consumo y los ideales en torno a los cuales los clientes compran.

Estamos más allá de la simple “elección práctica” que toma una bebida porque está buena o porque es barata, este 2020 apunta hacia un nuevo modo de consumir. ¿Cómo vas a prepararte para ello? 

Si quieres mantenerte informado sobre la industria de bebidas en la actualidad, no te vayas sin suscribirte a nuestro blog.

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